飲食店と生産者のオリジナルコラボ熊野地鶏

「育成の力で、血統を超える」をコンセプトに飲食店と一蓮托生で開発したオリジナル地鶏

【従来の飼育方法に比べ飼育面積200%、飼育日数120%】

圧倒的非効率な育成で完成した地鶏は、濃い血の味や甘味ある脂、コクと旨みの余韻が長く日本酒やワインとのペアリングに特化した肉質が特徴です。

「アニマルウェルフェア」の基準をベースに飼育方法・飼育期間・飼育環境、鶏にストレスを与えない、鶏が心地よく過ごせる空間をつくりだす非効率な生産方法

プレミアム熊野地鶏の為の専用鶏舎を確保しての飼育。

日々試行錯誤し飲食店さんと一緒に作り上げた熊野地鶏を超える熊野地鶏→【プレミアム熊野地鶏】

★★プレミアム熊野地鶏取扱店★★
※やきとり嶋家 南麻布店
※食鶏 しまや 恵比寿